Activitiés du club

ECOUTE ET EMULATION DES 5 SENS ET DES 4 SAVEURS
EVEIL SENSORIEL : les 5 sens et le goût : Comment ça marche nos capteurs ?    Manège sensoriel

APPRENDRE A ACHETER sélectionner : au marché- au magasin- les bonnes adresses terroir du LIMOUSIN


- APPRENDRE A MIEUX MANGER EN SE FAISANT PLAISIR seulement Site Club Culture Goût 19 *

CONSULTATION personnelle sur RV COMPORTEMENT ALIMENTAIRE :

diététique, santé et goût  > Suggestions de menus adaptés pour un rééquilibrage enfant - adulte - senior

CULTURE GOUT DE BASE POUR UN PRODUIT  :

qualité et goût MET et VINS
Spécifique à la MAISON DES 5 SENS du LIMOUSIN

Découverte sensorielle des mets avec les KIOSQUES du GOUT ou 
& Dégustation des vins avec l’OENO KIOSQUE mais aussi champagne, alcools et spiritueux…

ATELIERS CULTURE GOÛT à THEME

Champignons : truffe, cèpes, girolles, morilles,

Filière animale : bœuf du limousin, veau de lait sous la mer, agneau, boudin aux châtaignes

Fromages : saint nectaire, tome, bleu, fourme, roquefort…chèvre de rocamadour…

Filière aviaire : poulet, pintade, chapon, canard, oie

Filière végétale : pommes, prunes de vars, figues, châtaignes, noix, noisette, fruits et légumes terroir bio…
Epices, condiments, huile et vinaigre : huile de noix, moutarde violette de Brive,…

Poisson : truite, brochet, écrevisse…

Céréales : pain… plantes aromatiques…gentiane
Confiserie bonbons chocolats miel

Vins, alcool et spiritueux ; bières, autres boissons

- CULTURE CULINAIRE :
cours de cuisine de 4 saisons pour la maison avec le chef aux dates de sa présence sur Brive, avec d’autres chefs de la région et ou les animateurs du Club

CONFERENCES DEBAT sur les sujets brûlants de l’actualité alimentaire :
* Programme fourni à la demande.

Les signes de la qualité : label rouge, AOP, IGP, AOC …et les certifications ISO ,

les 5 sens et les 4 saveurs, le goût et le bio,

la sécurité sanitaire et la traçabilité, les contaminations…

les intoxications, les OGM, la Vache folle ; la grippe aviaire,

la qualité de l’eau…de tous les aliments par filière, l’environnement

Diététique, santé et goût ; Nutrithérapie, …l’alimentation des bébés, des enfants, bien manger pour les seniors,

Le cerveau, les capteurs et le goût… biochimie alimentaire et gastronomie moléculaire

APPRENTISSAGE SENSORIEL

- DECOUVRIR SA SENSORIALITE pour une meilleure nutrition et bien être


- BALADE SENSORIELLE pour détendre et partager cueillette des champignons, pèche à la truite….brochet…

CULTURE GOUT DEGUSTATION 4 SAVEURS A THEME Cf Liste onglet précédent

- BALADE DU GOUT autour des produits du terroir è Fiches saveurs
Fermier producteur éleveur, métiers de bouche : boulanger, pâtissier, chocolatier, charcutier, boucher, traiteur….PME PMI Artisanale agroalimentaire. Truffe, Cèpes, Foie gras, confit, magret de canard et oie, Veau de lait sous la mère, Truites, Pommes….Noix, Chataîgnes

- ROUTE ŒNOLOGIQUE autour des vins et alcools, autres boissons :
Vin Paillé, de Cahors, Coteaux du Quercy, Bergerac, Pécharmant, Liqueur et alcool de noix, Pineau, Cognac, Armagnac ; Vins de Bordeaux : Fronsac …Saint-émilion, Sauternes ; Vins du Sud-Ouest : Gaillac…Fronton…

- CULTURE GOUT DES ACCORDS : par famille produit et métier
-> Mini guide pour gourmets (salé) ou gourmands (sucré)

ARTS CULINAIRES : CUISINE ET GASTRONOMIE AVEC UN CHEF
aux dates de sa présence sur Brive, mais aussi avec d’autres chefs *  partenaire sud Club à la demande sur d’autres lieux : restaurants, châteaux…

- MENU A THEME : cours de cuisine thématique région et créativité

MYCOGASTRONOMIE : cours de cuisine de champignons et repas festif pendant LA SAISON D’AUTOMNE SEPT OCT NOV DEC : menu cèpes, girolles, morilles

Pendant l’hivers JANVIER FEVRIER La Truffe : marché, cavage, menu truffe

- CUISINE DE SPECIALITES REGIONALES : cours de cuisine avec des produits du terroir sur des recettes d’antan typiques du LIMOUSIN « revisitées » par le chef

VISITE TOURISTIQUE Programme à la demande afin de rendre votre séjour exceptionnel sur le plan culinaire de A à Z avec votre Guide du patrimoine culinaire « vivant »
 
- SENSORIEL Remise en forme et détente sensorielle : travail sur soi
Gymnastique douce, taï shï, oxygénation dans le jardin d’agrément, Jackousy, séance de relaxation, massages, yoga du visage, réflexologie faciale…Diététique et santé …équilibre alimentaire, nutrithérapie.
- CULTURE GOUT Balade Culture goût dans nos terroirs : Ferme Auberge.. Producteurs Vignerons Domaines et Châteaux…avec Madame Goût !
- ARTS CULINAIRES AUX 4 SAISONS  Accords vins et mets des  terroirs avec le Chef aux dates de sa présence sur Brive ou avec Madame Goût

- ARTS CULINAIRES AUX 4 SAISONS  Accords vins et mets des  terroirs tous les jours avec le Chef

FETE DU GOUT :Célébration festive : anniversaire, mariage….groupes d’amis

Sélection du lieu : domaine château … lieux d’exception dans Limousin -Poitou- Charente, mais aussi Midi-Pyrénées et Aquitaine


Création Menu : sélection produits de qualité : mets et recettes typiques des ces régions; en accords avec les vins, le champagne, les alcools spiritueux


Sélection chef en cuisine ou traiteur avec suivi des équipes en cuisine et service par le Chef

Création d’une animation culinaire à la carte: mise en scène et décors avec les KIOSQUES PARAVENTS FAUTEUILS tout en carton avec un habillage selon la thématique

Création de jeux gastronomiques pour l’occasion festive : QUIZ du goût

Création de jeux œnologique champagne alcool avec un BAR tout en carton : TEST à l’aveugle 

Idées de Cadeau du terroir : pour les mariés, l’anniversaire…